鸭肠卤制秘诀在于选择新鲜、质地细嫩的原料，并经过精心处理和独特的调味，首先将洗净后的鲜鹅肝用冷水浸泡30分钟去除腥味；然后使用特制的香料包（包括八角茴香味等）与高汤熬煮成浓郁而醇厚的底汁备用 ，接着在锅中加入适量的油烧热后放入姜片爆炒出香气再倒入已经切好的蒜末继续翻炒至金黄色 ；最后把预处理好 的 鸭子小肚放进去快速煸干水分 ，使其表面形成一层酥脆的外皮并且吸收了所有调料精华之后捞出沥去多余油脂即可享用美味可口且具有独特口感风味十足地“绝世”佳肴——即 “秘 制 ”老式风味的麻辣烫版烤鱼！

在中华美食文化的广阔天地中，各种食材经过巧妙的烹饪技法被赋予了新的生命。“麻辣鲜香”的经典小吃之一——【酱/熏】鹅（鸡）杂系列中的“绝代双骄”（心管和肚丝），以其独特的口感与风味而广受欢迎。「嫩滑又带嚼劲」* 的 超Q版·呱啦响•卤製綠色健康美味———《酥炸并蓄、柔韧相融》的主角：如何将看似不起眼却又让人欲罢不能的小吃原料—甘腩？不！是它更亲密的小伙伴--- 鸭肠。